Clínica de Nutrição da São Lucas realiza oficina sobre culinária

A Clínica de Nutrição da Faculdade São Lucas realiza nesta sexta-feira, dia 21, uma oficina de culinária à base de soja, que será ministrada pelas professoras Luna Mares e Ane Moura dos Santos. As atividades serão desenvolvidas no Laboratório de Técnica e Dietética, no horário das 18h às 21h, com a participação de estagiárias do 8º Período do Curso de Nutrição da São Lucas. A professora Luna Mares antecipou que a oficina terá como convidado especial um grupo de pacientes e cuidadores de pacientes com hepatite viral B e C que são atendidos no Ambulatório Especializado em Hepatite do Cepem (Centro de Pesquisas em Medicina Tropical). Segundo Luna, a participação desse grupo de pessoas leva em conta que a soja é um alimento hepato protetor, por ser rico em proteínas. “A soja é a melhor fonte de proteína de origem vegetal com predomínio em aminoácidos de cadeia ramificada, indicada aos portadores de hepatite”, disse a professora.

A oficina tem como objetivo incentivar o consumo da soja, visando ampliar o leque de alimentação saudável, tendo em vista que a soja é uma leguminosa (como o feijão) considerada um alimento funcional porque fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para a saúde. É rica em proteínas (como as carnes, ovos e leite), possui isoflavonas (que ajudam a reduzir os sintomas da menopausa) e ácidos graxos insaturados (óleo bom para a saúde) e, segundo pesquisas na área médica, previne doenças como o diabetes, hipertensão e doenças do coração. A soja também é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B.